Ontmoet Ons Team

De gepassioneerde mensen achter elke onvergetelijke ervaring bij Kamer. Elk teamlid brengt unieke expertise en liefde voor gastronomie.

Wouter von Asmuth

Eigenaar & Oprichter

Het verhaal van Wouter von Asmuth

Al vanaf mijn zeventiende leef ik in het ritme van de horeca: vroeg beginnen, laat eindigen, maar altijd met dezelfde energie en dezelfde drive. Mijn vak heb ik geslepen in keukens door heel Engeland, Oostenrijk en Zwitserland. Tien jaar lang heb ik daar geleerd wat echte gastvrijheid is, hoe smaken elkaar kunnen versterken en wat het betekent om je hart volledig aan koken te geven.

Toen ik terugkeerde naar Den Haag, wist ik één ding zeker: het was tijd om mijn eigen droom waar te maken. In 2022 werd die droom werkelijkheid — onze bistro. Niet alleen een plek om te eten, maar een plek waar passie, ambacht en persoonlijkheid samenkomen.

In mijn keuken spelen groenten de hoofdrol. Ze zijn voor mij geen bijzaak, maar een kans om te verrassen. Met de juiste aandacht, technieken en combinaties kunnen ze een gerecht tot leven brengen. Ik kook zonder franje, maar mét overtuiging. Pure smaken, eerlijke bereidingen — precies zoals eten bedoeld is.

Toch sta ik niet alleen achter de pannen. Je vindt me net zo vaak achter de bar of tussen de tafels, in gesprek met onze gasten. Dat contact is voor mij net zo belangrijk als het koken zelf. Het schenkt me plezier én inspiratie. Want als ik precies kan vertellen waar een gerecht vandaan komt, waarom ik het zo heb gemaakt en welke wijn erbij past, ontstaat er een band. Een moment van écht delen.

Mijn favoriete vraag? "Wat kan jij aanbevelen?" Dan moet ik altijd lachen. Alles op de kaart is een keuze uit mijn hart — als ik er zelf niet enthousiast van word, komt het er niet op. Daarom zeg ik: "Kies vooral wat bij u past; elk gerecht heeft z'n eigen karakter, en alles is met zorg, aandacht en liefde bereid."

En wanneer gasten daarna verrast reageren — wanneer die ene wijn precies dat ene gerecht optilt en hun avond compleet maakt — dan weet ik weer waarom ik dit werk elke dag met volle overgave doe. Dat is mijn doel: mensen laten proeven, laten genieten en laten voelen dat eten meer is dan een bord op tafel. Het is verbinding, plezier en pure passie.

“Al vanaf mijn zeventiende leef ik in het ritme van de horeca. Mijn vak heb ik geslepen in keukens door heel Engeland, Oostenrijk en Zwitserland. In 2022 werd mijn droom werkelijkheid — onze bistro, waar passie, ambacht en persoonlijkheid samenkomen.”

Docus Bicker Caarten

Chef-kok

Het verhaal van Docus Bicker Caarten

Maak kennis met Docus — een vaste kracht in ons restaurant en iemand die met net zoveel precisie werkt als waarmee hij vroeger formules en constructies uitwerkte. Want geloof het of niet: zijn carrière begon helemaal niet in de horeca. Tijdens zijn studie werktuigbouwkunde maakte hij voor het eerst kennis met de magie van een restaurantkeuken. Wat begon als een bijbaan om wat bij te verdienen, groeide al snel uit tot iets veel groters. Hij ontdekte een wereld waar ritme, teamwork, snelheid en creativiteit samenkomen—en daar bleek hij precies op zijn plek.

Docus is iemand die zijn hart volgt. Dat zie je in alles wat hij doet. Buiten het restaurant vind je hem op het water, waar zijn grootste passie ligt: zeilen. Niet zomaar een hobby, maar een manier van leven. Hij heeft op grote tochten gevaren, ruige wind gevoeld, de stilte van open zee ervaren. Op een dag kwam zelfs de droom van velen op zijn pad: een uitnodiging om deel te nemen aan de Volvo Ocean Race. Een eer die niet veel mensen krijgen. Maar typisch Docus—hij kiest niet voor prestige, maar voor wat écht goed voelt. Hij bedankte, omdat zijn koers op dat moment ergens anders lag.

Diezelfde rust, vastberadenheid en kalmte onder druk brengt hij mee naar ons restaurant. Docus is een rots in de branding. Iemand die je aan één blik genoeg hebt, die overzicht bewaart als het tempo omhoog schiet, en die gasten met oprechte aandacht bedient. Zijn technische achtergrond zie je terug in zijn nauwkeurigheid; zijn liefde voor zeilen in zijn gevoel voor ritme en teamwork; zijn persoonlijkheid in de warmte waarmee hij mensen welkom laat voelen.

Voor ons is Docus meer dan een collega. Hij is iemand met verhaal, met karakter, met passie. En precies dat maakt hem zo'n onmisbaar onderdeel van ons team.

“Docus is iemand die zijn hart volgt. Zijn carrière begon niet in de horeca, maar tijdens zijn studie werktuigbouwkunde ontdekte hij de magie van de keuken. Buiten het restaurant vind je hem op het water, waar zijn grootste passie ligt: zeilen.”

Paul Le Deux

Sous Chef

Het verhaal van Paul Le Deux

Maak kennis met Paul — een vertrouwd gezicht binnen ons team en iemand die rust, vakmanschap en oprechte aandacht uitstraalt. Paul is niet iemand die graag op de voorgrond staat, maar juist daardoor valt hij op. Hij is de stille kracht waarop je kunt bouwen: stabiel, betrokken en altijd met een scherp oog voor wat gasten nodig hebben.

Zijn liefde voor de horeca begon jaren geleden, niet door één moment, maar door een reeks kleine ervaringen die hem steeds dichter naar het vak trokken. De geur van een warme keuken, de dynamiek van een drukke avond, het plezier van een perfect geserveerd gerecht — het waren die elementen samen die Paul deden beseffen dat gastvrijheid meer is dan werk. Het is een gevoel. Een manier van kijken. Een passie voor het creëren van momenten die blijven hangen.

Wat Paul bijzonder maakt, is zijn vermogen om mensen op hun gemak te stellen. Hij heeft een natuurlijke kalmte, een soort stille gastvrijheid die zich niet opdringt maar juist uitnodigt. Gasten herkennen hem aan zijn vriendelijke glimlach en zijn rustige, zelfverzekerde manier van werken. Hij is iemand die overzicht houdt wanneer het tempo omhoog gaat, en die precies de juiste woorden vindt wanneer een gast net een beetje extra aandacht nodig heeft.

Paul denkt in kwaliteit, niet in haast. In aandacht, niet in ruis. Hij straalt hetzelfde uit in zijn werk als in zijn persoonlijkheid: betrouwbaarheid, zorg en een diep respect voor het vak. Hij is degene die achter de schermen net zo sterk is als ervoor; iemand die zijn team ondersteunt zonder dat hij er woorden aan hoeft te geven.

Voor ons is Paul meer dan een collega. Hij is een ankerpunt in het team — iemand die de sfeer bewaakt, de details ziet en de gastvrijheid vanzelf laat voelen. En juist daardoor is hij onmisbaar in het totaalplaatje van wie wij als restaurant willen zijn.

“Paul is de stille kracht waarop je kunt bouwen: stabiel, betrokken en altijd met een scherp oog voor wat gasten nodig hebben. Hij denkt in kwaliteit, niet in haast. In aandacht, niet in ruis.”

Leo Hanhart

Webmaster & Gastheer

Het verhaal van Leo Hanhart

Maak kennis met Leo Hanhart — de man die als enige in ons team niet één, niet twee, maar drie volledige horeca-opleidingen heeft doorlopen. Een zeldzame achtergrond die hem een stevige basis gaf in alles wat met gastvrijheid te maken heeft. Tijdens zijn opleiding leerde hij het vak van niemand minder dan Arne Flautuna, een leermeester die zijn passie niet alleen aanwakkerde, maar ook vormgaf. Daar leerde Leo de finesse van gastheerschap, de kunst van het bouwen van foodconcepten en het spel van wijn en spijs dat hij tot op de dag van vandaag met plezier speelt.

Toch koos Leo een eigen koers. Op zijn twintigste stapte hij uit de voltijd horeca — niet uit gebrek aan liefde, maar omdat zijn nieuwsgierigheid groter was dan één vakgebied kon bevatten. De horeca bleef zijn passie, maar daarnaast zocht hij nieuwe uitdagingen. Hij werkte vier jaar in de commerciële wereld voordat hij op zijn 25e de IT instapte. Daar ontdekte hij dat koken en creëren eigenlijk hetzelfde zijn — alleen zijn de ingrediënten nu code, data en ideeënpotjes. "Ik kook gewoon websites," zegt hij zelf, met dezelfde glimlach die hij vroeger had als hij een perfect gerecht uitserveerde.

Maar misschien wel het meest bijzonder: Leo is inmiddels een van de pioniers in de wereld van Generative AI. Met zijn bedrijf The AI Club reist hij de wereld over om nieuwe vindingen te presenteren, mensen te inspireren en bedrijven klaar te stomen voor de toekomst. Het is typisch Leo: altijd vooruit, altijd nieuwsgierig, altijd een stapje verder denken dan de rest. Niet voor niets staat hij ook regelmatig in de Kamer — helder, gedisciplineerd, met dezelfde rust en aandacht die hem achter de bar zo herkenbaar maakten.

En toch… wanneer hij bij ons binnenstapt, zie je meteen die oude liefde. De manier waarop hij een glas inschenkt, hoe hij mensen verwelkomt, hoe hij aan een halve blik genoeg heeft om te zien wat een gast nodig heeft. Gastvrijheid zit bij Leo niet in zijn werk, maar in zijn DNA.

Leo Hanhart — innovator, horecaliefhebber, pionier en gastheer in hart en nieren. Een man die werelden verbindt, maar altijd terugkomt bij die ene basis: mensen laten genieten.

“Leo is de enige in ons team met drie volledige horeca-opleidingen. Hij leerde het vak van Arne Flautuna en ontwikkelde een passie voor gastheerschap, food-concept ontwikkeling en wijn-spijs combinaties. Nu is hij pionier in Generative AI, maar gastvrijheid zit in zijn DNA.”

Onze Filosofie

Om te koken richting het hoogste niveau is het onze taak om continu de beste recepten te ontdekken, te verbeteren en aan te scherpen. We werken met de beste leveranciers, die in hun eigen vakgebied een diepe specialisatie hebben en dezelfde toewijding aan kwaliteit delen. Door altijd te streven naar beter, wordt koken voor ons een topsport – een dagelijks streven naar perfectie op het bord.

Maak een reservering

“Wist je dat Wouter, Docus en Leo elkaar al hun hele leven kennen?”